中国酒文21点化之酒吧文化分析

  ? ? 最初,正在美邦西部,牛仔和匪贼们很锺爱聚正在小酒 馆里饮酒。因为他们都是骑马而来,是以酒馆老板 就正在馆子门前设了一根横木,用来拴马。厥后,汽 车代替了马车,骑马的人慢慢省略,这些横木也众 被拆除。 有一位酒馆老板禁止许扔掉这根已成为酒馆标记的 横木,便把它拆下来放正在柜台下面,没念到却成了 顾客们垫脚的好地方,受到了顾客的热爱了。其他 酒馆据说此过后,也纷纷效仿,于是柜台下放横木 的做法便普及起来。因为横木正在英语里念bar” , 是以人们干脆就把酒馆翻译成“酒吧”,就跟把糕 饼pie译成“派”相同。 ? ? ? ? ? ? 1.主酒吧 主旨酒吧大家妆点美丽、优雅、新颖,具有粘稠的欧洲或美洲 格调。视听修筑斗劲完备,并备有足够的靠柜吧凳,酒水、载 杯及调酒用具等品种完全,设备得体,特色出色。来此消费的 客人大家是来享用音乐、旨酒以及自由自在的人际换取所带来 的兴味,于是,对换酒师的交易技能和文明本质请求较高。 2.慢摇酒吧 与上者略有差别正在穿插上演项目之位,大家以DJ慢摇舞曲来作 为主流,此种酒吧属于时尚店,人命力不长,属于时期大作产 物,但正在开设的一段时代里遵循酒吧装修的华丽水准可短时代 获利。 3.任职酒吧 任职酒吧是一种成立正在餐厅中的酒吧,任职对象也以用餐客人 为主。中餐厅任职酒吧较为简陋,酒水品种也以邦产为众。西 餐厅任职酒吧较为繁复,除要具备品种完全的洋酒除外,调酒 师还要具有一切的餐侍者管和任职学问。 4.众功效酒吧 众功效酒吧大家成立于归纳文娱地方,它不单能为午、晚 餐的用餐客人供给用餐酒水任职,还能为赏乐、蹦的 (Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等差别需请求的客人供给种 类周备、格调迥异的酒水及其任职。这一类酒吧归纳了主 酒吧、酒廊、任职酒吧的根基特色和任职性能。有优异的 英语基本,技能秤谌上流,能斗劲一切地知道文娱方面的 相闭学问,是稽核调酒师能否胜任的三项根基条目。 ? 5.息闲型酒吧 ? 此类酒吧咱们一般称之为茶座,是客人宽容精神。怡情养 性的地方,闭键为知足寻求减少、讲话、约会的客人,所 以举动很称心,灯光温柔,声响音量较小,情况温馨温婉, 除其他饮品为供应的饮料以软饮为主,咖啡是其所售中的 一个大项。 ? ? ? ? ? ? 6.俱乐部、沙龙型酒吧 由具有无别风趣熬好,职业靠山,社会靠山,的人 群构成的松散型社会大众,正在某一特定酒吧按期聚 会,辩论配合风趣的话题、交流主张及主睹,同时 有饮品供应,例如正在都市中能够看到的“企业家俱 乐部” “股票沙龙” “艺术家俱乐部”,“独身 俱乐部”等等。 7.主旨酒吧 实际斗劲大作的“氧吧”(Oxygen Bar)、“网 吧”(Internet Bar)等均称为主旨酒吧。这类酒吧的 昭着特色即出色主旨,来此消费的客人大部门也是 来享用酒吧供给的特征任职,而酒水却往往排正在次 要的地点。 ? ? 北京的酒吧粗犷空阔,上海的酒吧细腻伤 感,广州的酒吧旺盛繁杂, 深圳的酒吧最不 乏激情。 北京是宇宙都市中酒吧最众的一个地方, 酒吧的规划方法更是各式各样,生意也有 好有坏。上海的酒吧已映现根基安闲的三 分式样,三类酒吧各有己方的光鲜特征, 各有己方的独特情调,由此也各有己方的 根基常客,第一类酒吧即是校园酒吧,第 二类是音乐酒吧,第三类是贸易酒吧。 ? ? 北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上 海的衡山途和茂名南途酒吧一条街、广州 的沿江途和白鹅潭酒吧一条街。 这些酒吧集聚地带的造成都与外邦人客居 之地有着慎密的干系。它们多数正在外邦使 馆区,如北京的三里屯;或是外邦搭客较 众的华丽宾馆相近区域,如上海的衡山途 酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。 这种空间的邻近与迫近,证据酒吧的空间 分娩与西方化有着相等慎密的干系。 ? 北京的酒吧是邦内最众种众样的:愚弄废 弃大巴士的汽车酒吧;与足球闭联的足 球酒吧;能正在内中看影戏的“影戏酒吧”; 充满艺术情调的“艺术家酒吧”,尚有挂 满汽车执照的“博物馆酒吧”,当然,能 连上Internet的“网吧”更是随处东风。北 京的酒吧有大有小,生意也有好有坏,大 的像“向日葵”(已破产)有六七百平方, 小的如“韶华”只要二十来平方米。 第一类酒吧即是校园酒吧,召集正在上海东北角,以复旦、同济 大学为依托,江湾五角场为中央,如“HardRock”、“独身贵 族”、“黑匣子”、“亲密伙伴Sweet heart”等。从吧名就能 嗅出个中的气息。这批酒吧最大的特征即是前卫,前卫的安放、 前卫的音乐、前卫的话题。变异夸诞的墙面画,别出机杼的题 记,大家出于顾客得心应手的涂写,不放大作音乐,没有柔柔 的音乐,原原本本播的都是摇滚音乐,每逢周末有扮演,常有 外邦留学生搀和个中,裸着上身忘情敲打。 ? 第二类是音乐酒吧,这类酒吧闭键考究氛围情调停音乐成绩, 都配有专业级声响修筑和最新潮的音乐CD,时常尚有乐队扮演。 温柔的灯光、柔弱的墙饰,加上优美的音乐,吸引着不少着重 品位的音乐嗜好者。闲居规划往往都有音乐专业人士正在背后指 点,有的规划者即是音乐界人士和电视台、电台音乐节宗旨主 持人。 ? 第三类是贸易酒吧,这类酒吧无论巨细,寻求的是西方酒吧的 温馨、疏忽和尽兴的氛围,闭键召集正在大宾馆和贸易市井。 ? ? ? 沿江途的酒吧街、环市途的酒吧街、白鹅 潭酒吧街是广州斗劲出名的酒吧街。 沿江途的酒吧街是正在珠江边上,情况温婉, 很有情调,环市途的酒吧街是正在市中央的 繁荣地段,而白鹅潭风情酒吧街是新开的 酒吧一条街,位于芳村长堤途、珠江白鹅 潭畔,一踏进“酒吧街”,异邦情调油然 而生。 ? ? 深圳的酒吧最闭键的特色是大型的音乐Party(DISCO) 及放肆的电辅音乐。那种强劲节奏的牵引和身处人 群的插足感,令很众人险些忘了己方。 96年闭,正在欧美及日本盛行众时的Rave Party(锐 舞派对)和Club Culture(俱乐部文明)早先正式传 如深圳。97年10月正在HOUSE举办的Ministry of Sound Party和正在阳光JJ举办的The Future Mix Party 第一次让深圳人意会到Rave Party的放肆魔力,由 欧洲顶级DJ所带来的新兴电辅音乐和舞曲令人放肆 起舞直至焚膏继晷,他们的英华现场混音和打碟外 演令深圳人线人一新。由Rave Party所激励的音乐、 时装和文娱潮水正在酒吧和DISCO里成为一道风物, 照耀着深圳都市的存在夜空。 ? ? ? ? 好同伙沿途饮酒,往往未动筷吃菜就先干三杯,Che ers之声不断于耳,况且必需Bottoms up “干杯”尚有其他的英文说法,Lets make a toast.是 个中一个。外传,从古人们正在饮酒的光阴,为了加重 酒味,会正在杯子里放一小片土司,而这即是这句话的 由来。 英文中饮酒喝良众的人是heavy drinkers(酒鬼,就像 把瘾君子叫做heavy smokers相同),而描述一个别喝 良众酒、很会饮酒则是drink like a fish,即豪饮、海量。 锺爱饮酒的人不单己方喝,也锺爱劝别人喝。劝酒就 是强迫别人饮酒,英文叫做force others to drink。但 是,若是是跟外邦人沿途饮酒的园地,这一点必需小 心为好。 ? 酒吧是丹麦人息闲文娱的地方, 这里没有卡 OK,也不太大作保龄球。中门正在丹麦冻是联 系情绪的闭键方,不期而于的探询是不太礼貌 的行径。若是同伙之间要闲话或聚积,日常都 会拣选酒吧而不是家。丹麦有各类各样的主旨 酒吧策画,如适合年青人的迪吧和适合中年人 的清吧。木曜日、五、六、日都是酒吧生意的 黄金时代。丹麦人搞Party的规则即是Get drunk,这也许即是北欧特有的酒吧文明。丹 麦的酒吧线般禁止发售烈性酒和高浓度啤酒。 挪威的丛林这样的知名,是由于挪威的丛林笼罩率是如 此的高,以致于酒吧策画能够修制正在一片茂密的丛林中。 正在丛林酒吧内直接呼吸奇怪气氛的价值是宇宙全盘的酒 吧内禁止抽烟。挪威人属于北日耳曼人咱,其酒吧策画 的装修格调也和德邦似乎。 ? 挪威人去酒吧众半是为了和同伙闲话,补充换取的时机。 由于挪威原先生齿就少,加上寓居涣散,人际往还特地 少,人们去酒吧聚一聚聊闲话,有和种小鸟出笼、老虎 归山的感应。然而去酒吧速活地消费对通常挪威人来讲 也不是一件垂手可得的事,虽说挪威人收入广泛斗劲高, 但这里物价高贵,消费秤谌之高活着界数一数二。据 1998年统计,奥斯陆消费秤谌位于全邦第四位,正在酒吧 喝一杯啤酒要花大约50挪威克朗(约合60元公民币 ? 老辈的芬兰人正在哺乳期内就“喝酒”了,那时的父母正在 出去打鱼或斩柴前,总要先正在牛奶里况上些以便婴儿长 睡,本来这只然而是芬兰人的讥讽云尔。但至今,少少 芬兰人还维持己方入手酿酒的民俗,若是你去大丛林里 的炎天别墅做客,说大概能看到芬兰人自酿烈酒的小锅 炉这些修筑是30年前邦度限酒时芬兰人的“自救”修筑。 因为一般正在夜里偷酿,人们还常把烈酒称为“月光”。 ? 正在漫长的冬日里,芬兰的酒吧要比及晚9时往后才早先 旺盛起来。换上了夜征服的女士、小姐和已修面整发的 小伙子,会正在这个时代簇拥而至酒吧。酒吧是芬兰最好 的社交地方,若是酒吧仍然人满为患,人们会自发地出 一个进一个。深夜一两点,你还能看到身着裙子的女孩 子正在零下20摄氏度的室外等待放行的情况。 ? ? ? ? 所在:Langham Hotel, London 特色:英邦甚至全邦上最好的酒吧。 简介:Artesian装潢时尚、21点华美,将东方色 彩融入到怀旧、浪漫的气氛中,加上处处 洋溢着潮水的气味,打制出令人线人一新 的格调。酒吧供应各式鸡尾酒和朗姆酒, 个中卓殊调制的朗姆酒更是阻挠错过的杯 中佳酿。 ? ? ? ? 所在:113 St Marks Place, New York 特色:北美洲最好的酒吧。 简介:策画特有,处处给人留下长远的印象。酒吧 入口的策画匠心独运,穿过隐形的墙,再从公用电 话亭进入Crif Dogs(热狗店)。内墙上妆点着动物 的标本,无装扮的砖墙,黒木天花板,闪耀的灯光, 阴森的后光,恰如其分的音乐,酒吧的整个格调会 让你感应特地畅速。 酒吧的具有者Jim Meehan(曾具有Gramercy Tavern and Pegu Club),已经写过一本调制鸡尾酒的书, 店里良众鸡尾酒都是由他开创的。酒吧的鸡尾酒非 常良好,吸引很众其他酒吧纷纷效仿。 ? ? ? 所在:伦敦东部 特色:时尚中有点狡猾。 简介:这家酒吧正在伦敦东部的地下, Nightjar这个名字意为“欧夜鹰”。这里有 全邦上最好的音乐,最好的鸡尾酒。现场 的吹奏格调,与禁酒令时期和店内陈旧的 妆点特地契合。整个装潢引人夺目,时尚 中又有点狡猾。 ? ? ? 所在:Connaught Hotel, Carlos Place, London 特色:经典与新颖的圆满团结。 简介:这间酒吧位于知名的康诺旅店内, 酒吧原先的修立格调是爱德华式,后经著 名策画师David Collins以二十一世纪格调将 其从头演绎。酒吧的鸡尾酒,同样也是经 典风韵与新颖创意的圆满团结。 ? ? ? 所在:The Savoy, The Strand, London 特色:全邦一流的调酒师。 简介:这家酒吧正在伦敦一家知名的旅店里,酒 吧的首席调酒师Erik Lorincz,向来保有全邦一 流调酒师的称谓。这家酒吧代外着伦敦鸡尾酒 的史乘。Harry Craddock,他是一位值得恭敬 的调酒师,也是第一本Savoy Cocktail的作家。 他代外着侍酒师的心魄,缔造了一系列经典的 鸡尾酒。比来,酒吧从头举行了装修,然而依 然延续着守旧的格调。 ? ? ? 所在:433 East 6th Street, New York 特色:适合正经人士,任职专业。 简介:这里是醉翁的隐迹所,若是你推开 那扇门,守候你的将是庄敬的鸡尾酒。正在 这里,你能取得最专业的任职,酒吧的每 一位员工都对酒水特地知道,是以这里总 是能吸引着良众正经的顾客。 ? ? 所在:152-156 Clarence Street, Sydney 特色:亚太区域排名第一。 简介:伴跟着特许规划国法的施行,悉尼 发达成为最令人惊喜的新兴喝酒都市。 Baxter Inn也成为亚太区域最好的酒吧。这 家酒吧由Jason Scott and Anton Forte创修, 他们也是Shady Pines Saloon 的具有者,这 家酒吧位于悉尼高等的贸易中央区,店里 的鸡尾酒特地值得一试。 ? ? ? 所在:69 Colebrooke Row, London 特色:策画时尚,称心惬意。 简介:这是一家策画时尚的酒吧,其称心 惬意的情况有点似乎英邦的咖啡馆。酒吧 的主人Tony Conigliaro,对峙为顾客供给高 品格的鸡尾酒。他持之以恒的辛勤,调试 出的众款鸡尾酒都很受接待。 ? ? ? 所在:65 Rivington Street, London 特色:经典又更始的鸡尾酒。 简介:比来,酒吧获取了“全邦上最好的 鸡尾酒单”的信用。老式的菜单,给了 Shoreditch(东伦敦新兴文艺区)新颖而创 制性的膺惩。酒吧的格调团结了经典和创 新,既不古板烦闷,又不彼此冲突。店里 的鸡尾酒更是一试难忘。 ? ? ? 所在:16A Queen Street, Edinburgh 特色:旺盛的社交地方。 简介:爱丁堡的魅力正在这里取得了圆满的显示, 酒吧不单供给令人颂扬的鸡尾酒,同时也是一 个旺盛的社交地方。正在这里,你不领略夜晚什 么光阴会停止?向来此后,这里都是公认的世 界上最好的酒吧之一。这间酒吧的门头并不显 著,它位于皇后街(Queen Street)的地下。 店内装潢也特地低调,然而相等旺盛,这是一 个寻求开心的地方。店里播放着Hip-hop音乐, 特地适合锺爱社交举止的年青人。 ? ? 1.意大利威尼斯Harrys酒吧 Harrys酒吧1931年开张,此後来这里莅临的 闻人源源连续,如鸿文家海明威、杜鲁门. 卡波特、戏剧专家诺埃尔.考沃德、笑剧之 王卓别林等。Harrys酒吧还创造确贝利尼 鸡尾酒(Bellini)和浇上白汁的生牛肉 Carpaccio。 2.英邦伦敦“瞎子乞 丐”(Blind Beggar)酒馆 ? 英邦伦敦“瞎子乞 丐”(Blind Beggar)酒馆 ? “瞎子乞丐”酒馆1894 年创立,是救世军最早 的根源地。更让它名声 大震的是,1966年,伦 敦黑助成员Ronnie Kray 正在这里枪杀了另一伙势 力头子George Cornell。 ? ? ? 3.纽约白马(White Horse) 酒馆 这里是纽约文人的最爱, 无论是《正在途上》作家 杰克.凯鲁亚克,照样已 故作家诺曼?梅勒都曾正在 白马酒吧一醉方息,但 大概最让其名声远扬的, 是它供给的18种威士忌。 据称,诗人狄兰.托马斯 即是喝了这里的酒後身 亡的。 ? ? ? 4.巴西里约热内卢 “Ipanema的女孩”酒吧 记得Bossa Nova的名曲 “Ipanema的女孩”吗? 这首歌背後有一段浪漫 的故事。当时,两位作 曲家正在Ipanema海滩相近 的Veloso露天酒吧瞥睹一 个女孩晃动而过,然後 没落正在海滩的人群之中。 灵感到发之下,便谱成 了这首红遍全南美的 “Ipanema的女孩”。 Veloso酒吧後来以这首名 曲为店名,吸引了成千 上万的参观客来拜访。 5.马耳他瓦莱塔小 酒吧 ? 酒吧上贴满了相闭 英邦影星奥利弗.里 德的照片、音讯报 导和缅想品,正在拍 摄《角斗士》时代, 里德即是正在这里因 喝酒过量身亡的。 至今,酒吧门外仍 挂着一块牌子,上 写“里德最後映现 的酒吧”。 ? 6.加州奥克兰 Heinolds First and Last Chance 酒吧 ? 1906年一场大地 震险些将旧金山 夷为平地,灾後, 当年只要10岁的 杰克.伦敦就只 能正在这家酒吧读 书练习,他用过 的桌子向来沿用 至今。 ? 7.新加坡Raffles 旅店Long酒吧 ? Long酒吧以其出 售的绝佳酒品着 称,蕴涵学名鼎 鼎的新加坡司令 (Singapore Sling) 鸡尾酒。其余, 旅店的作家酒吧 (Writers Bar)也享 有盛誉,常有文 学专家拜访或成 为专家们笔下的 主旨。 ? 8.英邦牛津Eagle and Child酒吧 ? 你可以不领略Eagle and Child,但你肯定 领略托尔金和C.S. 刘 易斯所写的《魔戒》 和《纳尼亚传奇》, 而这里即是两位作家 最热爱的酒吧。当然, 称二人还曾正在这里交 换作品的说法很大程 度上是被老板捏造的 了。 ? ? ? 9.马萨诸塞州波 士顿Bell-inHand酒馆 除禁酒令时代外, Bell-in-Hand酒 馆的售酒史乘逾 200年。这里也 曾是闻人通常出 没的消遣地方, 现正在仍然成了 KTV一族的最爱。 10.以色列耶途撒冷 Finks酒吧 ? 这是唯逐一家上榜 却已不存正在的酒吧。 Finks主张的精神是 “平等对付每一个 人”,他们以身作 则的事迹有:两次拒 绝为基辛格任职; 让以色列前总理梅 厄守候了半个众小 时。Finks于2005年 倒闭,规划时代68 年。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Beer 啤酒 红葡萄酒red wine ( 法vin rouge ) 白葡萄酒white wine ( 法vin blanc ) Wine 葡萄酒 Cocktail 鸡尾酒 Rum 莱姆酒 Cognac 干邑白兰地 Whiskies 威士忌 Gin 杜松子酒 Rum 兰姆酒 Vodka 伏特加 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Tequila墨西哥特其拉酒 -: Chivas Regal 芝华士 Martell cordon blue 蓝带马爹利 Hennessy 轩尼诗 Remy martin 人头马 Vsopcampari 金巴利 Advocaat 蛋黄酒 Amaretto杏仁酒 Apricot brandy 黄梅酒 Baileys 百利甜酒 Blue curacao 蓝橙酒 Sprite 雪碧 Cherry brandy 樱桃酒 Kahlua coffee liqueur 卡途亚Ginger ale 干姜水 Tonic water 汤力水 Lychee liqueurs 荔枝酒 raki--梅酒 Malibu 椰子酒 cabernet--卡勃耐酒 Melon liqueurs 密瓜酒 tokay--托考依 Tiamaria 天娜玛利亚 ratafee--果酒 Heineken 喜力 medoc--梅克众 Budweiser 百威 cider--苹果酒 Carlsberg 嘉士百 claret--红葡萄酒 Stout 修力士 chang--青稞酒 Diamond black 黑钻 martini--马提尼酒 Evian 伊云 Red Bull 红牛 - Port——泡特酒 cinzano--泌扎诺酒 Armagnac——阿马尼亚克 riesling--雷斯林白葡萄酒 Smirnoff——司木露(伏特加) dirsch——樱桃白兰地 Mint Julep——薄荷朱利酒 rye——黑麦威士忌 Sloe gin——黑刺李琴酒 bacardi——巴卡第(rum一种) Bourbon——波旁酒 fino,oloroso,amontillado(sherry 属) ——布朗克斯 Bronx maraschino——黑樱桃酒 Negroni——内格罗尼酒 gin——琴酒(杜松子酒) Pink lady——粉红佳丽 pisco——皮斯克 daiquiri——代基里酒 tequila——龙舌兰 kir——基尔酒 vermouth——苦艾酒 Black Velvet——烈性黑啤酒 Liqueur——利口酒 Curacao——柑香酒 bordeaux——波尔众 Shandy——一种啤酒..... Sherry——雪利酒

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