酒润文化——怀21点庄酒业访酒手记

  3目前,怀庄酒业一年可坐蓐5000吨优质大曲酱香酒。2011年新修的仁怀名酒工业园区合马镇伟人堡酿酒基地占地400众亩,坐蓐及储酒才智更大。据使命职员先容,怀庄酒业正在寰宇有几千家的经销互助商,其六个要紧单品,每种一年起码能到达100万箱以上的出卖量,2019年的怀庄定制版项目,又激动了100众家的实体店创办。

  2文明至上,正在酒上也不失气概。此次咱们走访茅台镇正值疫情岁月,并且邻近五一假期,有些酒厂并没有举办大宗的坐蓐使命。正在怀庄集团公司总部的制酒车间,咱们看到了热气腾腾的坐蓐现场。咱们观赏的制酒三车间是旧年新修的车间,本年才初步投产,坐蓐车间的面积不小,走进个中,一幅幅喧哗的气象发现正在现时,酒甑中蒸腾出白色的烟气,继而从天窗上喷涌而出;地上摊晾的酒糟跟着铁锨翻转,也飘出一股股白色热浪;头顶上的行车正在迅速运转,将酒甑和天锅等装备运送至相宜的位子;工人们用竹笼将酒醅一垄垄铲起,匀称地铺进甑锅之内。正在云云的坐蓐车间中,咱们冲动和兴奋,这种力气感和勤苦感让人觉得使命是欢腾的!生计是欢腾的!

  德庄书屋还会日益强壮,而其史乘渊源,也值得一说。德庄是地名,是个自然屯子,位于茅台镇宁静村,也是遵义、仁怀两市的文物维护单元,它由德庄三合院(修于清道光32年的陈氏祖宅)、石院墓(陈大常墓)、圣旨墓(陈于逵墓)构成,这里,也是怀庄酒业董事长陈果的老家。茅台德庄陈氏是军事世家、商贸世家,同时又是文明世家。德庄从陈大常中进士起慢慢走向旺盛,陈大常之子陈于逵获圣旨“忠烈永垂”旌外,陈于逵之子陈以观袭云骑尉,陈以观之子陈希龄袭恩骑尉,陈希龄之子陈世忻为地方名士,陈世忻之子陈德文为教训范例,陈德文之子即为陈果。三合院的历代主人,均与当时社会贤良众有交逛,如晚清闻人翁同书、黎培敬、李凤翰等,留下了诸众墨宝。因为德庄主人交逛通常,其得益于茅台古镇最原始工艺的家酿古板所酿的陈氏烧酒渐渐着名,正在20世纪40至70年代因战役、社会条目一度停止后,1983年,陈果和陈绍松兄弟组修了怀庄酒厂,成长至今,“怀”“庄”两字,便是取自“仁怀”之“怀”、“德庄”之“庄”。

  怀庄酒业还特地着重党修文明创办。1998年,仁怀市第一家民营企业党支部—怀庄党支部建树,2012年,怀庄酒业集团党委建树。走正在其办公楼内,就像走进了正道工作单元的办公位置,“共筑中邦梦”“五个对峙”等流传板涌现于随处。党委办公室有一个小型聚会室,楼上又有一个可容纳五百人的大型聚会室,聚会室的两面墙上挂满了怀庄酒业积年来得到的百般奖牌和奖状,如征税前辈企业、中邦酒都民营10强白酒企业、茅台镇十佳企业、仁怀市非公有制经济前辈企业、贵州省文雅单元等等。据先容,他们共得到了300众项奖项,是得到奖项最众的茅台镇民营企业。

  怀庄酒的韵味口感属于老派酱香酒,喝起来会回甜,有花果香气。茅台镇上许众酒企的酒都正在仿茅台酒的香气,和他们不相似,陈果董事长对峙不做茅台气魄的酱香酒,只做我方的怀庄气魄。怀庄酒业正在茅台镇上属于老酒厂,有文明古板,有大宗的老酒资源,这些条目使其成为茅台镇上的明星企业。

  德庄书屋里的过万藏书都是陈果董事长从修厂初期初步一点点从各地搜罗而来的,门自缢挂的“德庄书屋”匾额由作家叶辛所题。正在书屋中,咱们看到了贵州省志、贵阳政协志、遵义府志、21点遵义市志、仁怀县志、习水县志、金沙县志、董公寺镇志等等宝贵的史乘材料,又有许众闭于赤水河道域风土着情的册本。咱们也是好书之人,对这些少睹的史料深感风趣,怜惜这些藏书仅供现场观览,不行外借与售卖,假如念读这里的书,看神情需求正在茅台镇众住几天了。怀庄酒厂的员工都能够正在此阅览册本,如斯厉格做职工文明创办的酒企,生怕没有第二家了。

  1会做生意的酒业董事长许众,但会写书的不肯定众,怀庄酒业的董事长陈果出书了《茅台德庄》系列丛书十余部,“人文茅台”系列丛书11辑,还编有酒业内部刊物《怀庄集团志》和《怀庄风仪》等,不光如斯,他还和仁怀市的文协单元一同,创建了赤水河道域地情图书材料馆—德庄书屋。说起德庄书屋,正在仁怀茅台镇可谓赫赫着名,这是除了仁怀史乘博物馆除外,正在所有赤水河道域,能查到史乘材料最众的地方,荣获“寰宇书香之家”之称,平常来到茅台镇的文学众人,根基都邑来这里举办观赏。

  怀庄酒业全名为贵州怀庄酒业(集团)有限义务公司,建树于1983年,是茅台镇最早的民营酿酒企业,至今已有37年史乘,现有员工1000余人,公司固定资产5亿,部下企业有茅台镇台粮酒业有限公司、怀庄集团生意有限公司、茅台镇亮剑酒业有限公司等,是集产供销于一体的实体集团企业。目前,共有三个界限基地:茅台镇怀庄道009号集团公司总部;仁怀名酒工业园区合马镇伟人堡酿酒基地;仁怀名酒工业园配套家当园区坛厂镇青龙嘴包装仓储基地。

  正在怀庄酒业坛厂镇包装仓储基地的包装坐蓐车间,咱们又睹到了一片忙碌的使命场景,这个车间有6、7条全主动化的包装坐蓐线。通常来说,酒厂刻板主动化最高的地容易是灌装坐蓐线了。出于卫生和安乐的需求,包装车间只答允使命职员入内,隔着强壮的透后玻璃墙,咱们看到从洗瓶、罐装、压瓶均是全主动化,之后的套绳、盖帽塑封、贴标、装盒、封箱等序次会有工人操作。一瓶瓶的怀庄酒从呆板中顺次传送至工人手中,成为能够装箱的制品酒,又让咱们觉得到了使命的生气与生计的愿望。

  当时,正正在蒸馏三轮次酒,由于升温还不敷高,于是酒甑还没有盖上天锅正式蒸酒。到达能够蒸酒的状况时、最高温度可达六七十度。当你看到没盖天锅的酒甑蒸煮酒醅时,蒸汽喷涌而上的气象时,就会明确为什么酿怀庄酒业灌装车间酒车间会开很大的天窗,这些飘出天窗的蒸汽中也是含有酒分子的,西方将仿佛云云跑走的酒称为“送给天使的那份酒”。

  怀庄酒业十年以上的库存老酒会随时依旧有2万吨的量,咱们正在库房中看到了不少存放着的吨坛酒,每一坛的价钱根基都正在20万元以上。之前来观赏时,正在库房中是能够轻易品酒的,但由于疫情的由来且则取缔了。咱们正在茅台镇看到,大大批酒厂的坛装存酒积聚正在特意的酒库库房中,也有存放正在岩穴里的,正在怀庄酒厂,还看到了正在露天存放的酒坛,这些分歧的存酒条目终究对酒质会发作众大的影响,还需求正在对中邦白酒的亲自意会中获得更众的领悟。