河南宋河酒业股份有限公司企业标准pdf21点

  河南省宋河酒业股份有限公司企业准绳 Q/HSJ 0003S-2017 _________________________________________________ 鹿邑大曲酒 2017-10-09 颁发 2017-10-09 推行 ____________________________________________ 河南省宋河酒业股份有限公司 颁发 Q/HSJ 0003S-2017 前 言 企业准绳按GB/T1.1 《准绳化职业导则第1 部门:准绳的布局和编写》的原则哀求编写。 附录A、B 为本准绳标准性文献。 本准绳由河南省宋河酒业股份有限公司提出。 本准绳草拟单元:河南省宋河酒业股份有限公司。 本准绳首要草拟人:朱景升,刘新田,杨明先,李绍亮,李学思,吴秋志,刘献华,胡新莲, 王斑斓,董金仓,周伟,闫培勋。 Q/HSJ 0003S-2017 鹿邑大曲酒 1 领域 本准绳规则了鹿邑大曲酒的术语和界说、分类、哀求、试验法子、检查原则和标识、标签、包 装、运输、储存等哀求。 本准绳合用于以古宋河地下泉水、优质高梁、小麦、大米、糯米、玉米为原料,以稻壳为辅料, 采用中温大曲、21点高温大曲为糖化发酵剂,经泥窖自然发酵,固态蒸馏,自然陈酿,勾调、精滤、包 装而成的纯粮固态发酵的白酒。 2 术语和界说 GB/T15109、QB/T4259 界定的以及下列术语和界说合用于本准绳。 2.1 鹿邑大曲酒 以古宋河地下泉水、优质高梁、小麦、大米、糯米、玉米为原料,以稻壳为辅料,采用中温大 曲、高温大曲为糖化发酵剂,经自然发酵、蒸馏、分极储存、自然陈酿、勾调、精滤、包装而成的 纯粮发酵白酒。该酒为宋河粮液姊妹酒,其酿制工艺与宋河粮液同族同源,只是正在勾兑时基酒遴选 上稍有差别。 3 哀求 3.1 原辅料哀求 3.1.1 出产用水应适应GB 5749 的规则 3.1.2 高粱应适应GB/T 8231 和GB 2715 的规则。 3.1.3 小麦应适应GB 1351 和GB 2715 的规则。 3.1.4 大米应适应GB/T 1354 和GB 2715 的规则。 3.1.5 糯米应适应GB/T 1354 和GB 2715 的规则。 3.1.6 玉米应适应GB 1353 和GB 2715 的规则。 3.1.7 稻壳应适应企业内控准绳0411,附录B 的规则。 3.1.8 中温大曲、高温大曲应适应QB/T 4259 的规则。 3.2 感官哀求 感官哀求应适应外 1 的规则 Q/HSJ 0003S-2017 外1 感官哀求 项目 哀求 试验法子 分类 高度酒 低度酒 性状 透后液体。 a 色泽和外观 无色(或微黄)清亮透后,无悬浮物,无重淀 。 香 气 醇香幽雅,自然怡人。 醇香舒雅,谐调悦人。 GB/T 10345 口 味 绵甜细致,诸味谐调。 绵柔,谐调、爽口。 风 格 样板了了,香味谐调、清雅满意。 a 当酒的温度低于10℃时,准许涌现白色絮状重淀物质或失光,10℃以上时应逐步还原平常。 3.3 理化目标 理化目标应适应外2 的规则 外2 理化目标 项目 目标 试验法子 分类 高度酒 低度酒 酒精度/ (%vol) 40±1、42±1、46±1、48±1 30±1、33±1、36±1、38±1 GB 5009.225 酸酯总量/(mmol/L) ≥ 15 10 附录A 已酸乙酯/(g/L) ≥ 0.30 0.20 GB/T 10345 固形物/(g/L) ≤ 0.60 GB/T 10345 a 甲醇/(g/L) ≤ 0.6 GB 5009.266 a * 氰化物 (以HCN 计)/ (mg/L)≤ 6.0 GB 5009.36 铅(以Pb 计)mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.12 注:*目标苛于食物安天下家准绳GB2757的规则;a甲醇、氰化物目标均按100%酒精度折算。 3.4 净含量及准许欠缺量 净含量及准许欠缺量应适应JJF 1070的规则。 3.5 出产加工流程中的卫生哀求 应适应GB 14881、GB 8951 的规则。 3.6 其他哀求 污染物限量应适应GB 2762 的规则,农药最大残留限量应适应GB 2763 的规则。 4 出厂检查 出厂检查项目囊括:甲醇、感官哀求、酒精度、酸酯总量、固形物、己酸乙酯、净含量及准许 欠缺量。型式检查按邦度相闭规则推行。 Q/HSJ 0003S-2017 附 录 A 白酒中酸酯总量的测定法子 A.1 道理 以碱中和试样中的逛离酸,再插手肯定量的碱,加热回流使酯类皂化,以酸中和赢余的碱。通 过筹算碱的总花消量得出酸酯总量。 A.2 剖判次序 A.2.1 以碱中和试样中的逛离酸,试剂和溶液、仪器、剖判次序同GB/T10345—2007 中的7.1 或7.2 。 记载花消的氢氧化钠准绳滴定溶液体积V 。 1 A2.2 加热回流及中和赢余碱,试剂和溶液、仪器、剖判次序同GB/T10345—2007 中的8.1 或8.2, 记载空缺试验样品花消硫酸准绳滴定溶液体积V ,样品花消硫酸准绳滴定溶液体积V 。 0 2 A.3 结果筹算 样品中的酸酯总量按式(A.1 )筹算: [C V C (V V )]1000 1 1 2 0 2 X= 50.0 ……………… (A.1 ) 式中: X ———样品中的酸酯总量,单元为毫摩尔每升(mmol/L ); C1 ——————氢氧化钠准绳滴定溶液的本质浓度,单元为摩尔每升(mol/L ); V1 ——————样品中总酸所花消的氢氧化钠准绳滴定溶液的体积,单元为毫升(mL ); C2 ———硫酸准绳滴定溶液的本质浓度,单元为摩尔每升(mol/L ); V0 ———空缺试验样品花消硫酸准绳滴定溶液的体积,单元为毫升(mL ); V2 ———样品花消硫酸准绳滴定溶液的体积,单元为毫升(mL ); 50.0 ———罗致样品的体积,单元为毫升(mL ); 所得结果保存至一位小数。 A.4 严谨度 正在反复性要求下取得两次独立测定结果的绝对差值,不应跨越均匀值的2%。 Q/HSJ 0003S-2017 附录 B 稻壳质料准绳 1.0 宗旨 为确保公司购进的酿酒用辅助资料—稻壳适应质料哀求,不给酿酒带来危机,特订定此准绳。 2.0 合用领域 本准绳规则了本公司的购进用于酿酒的辅助资料—籼稻(杂交稻)稻壳的质料哀求、检查法子及 不足格打点等实质,仅合用于本公司内部对稻壳的质料限定。 3.0 质料哀求 3.1 外观哀求 颜色金黄,开瓣较大、匀称,无杂质、无霉变、无污染、无滋润结块地步;无异味、无霉味。 3.2 理化哀求 3.2.1 杂质:≤1.5%。 注:杂质囊括矿物质及其微尘、树叶、杂草及其它无运用价格的物质。 3.2.2 水分:≤14.5%。 3.2.3 碎糠屑:通过1.5mm筛孔的碎屑≤5.0%。 4.0 卫生哀求 不得含有危机人体健壮的其它物质。 5.0 检查原则 5.1 由工夫监视处原资料检查科现场采撷样品,取样法子按GB2828的规则推行。 5.2 本公司只对外观、色泽、气息、水份、杂质五项目标检查。 5.3 须要时,由我质料工夫监视处每年抽样送省相闭部分检查一次农残项目。 5.4 检查及格的稻壳,陈述填写:“样品适应Q/SH.JB 0411-2015质料哀求,准许入库”字样,并由 原辅资料检查科科长具名后有用。 6.0 不足格打点 不足格稻壳按Q/SH.JB 1101-2015 《不足格品(资料)打点》推行。 如水分过大,但稻壳自己未起热且无霉变地步时,经主管副总容许后可入出产仓并告诉仓储即 时运用。 7.0 准绳诠释 7.1 本准绳由质料工夫监视处订定,注解权归质料工夫监视处; 7.2 本准绳由刘献华、胡新莲肩负草拟; 7.3 本准绳由杨明先审核,由总司理刘新田容许; 7.4 自本准绳颁发推行之日起推行;此准绳之前的版本同时终止运用。 Q/HSJ 0003S-2017 编制诠释 鹿邑大曲酒是以古宋河地下泉水、优质高梁、小麦、大米、糯米、玉米为原料,以稻壳为辅料, 采用中温大曲、高温大曲为糖化发酵剂,经泥窖自然发酵,固态蒸馏,自然陈酿,勾调、精滤、包 装而成的纯粮固态发酵的白酒。遵照《中华黎民共和邦食物平安法》和《中华黎民共和邦准绳化法》 的相闭规则,参影相闭邦标、行标的哀求订定本企业准绳,动作结构出产、质料限定和监视反省依 据。 本准绳中氰化物目标苛于食物安天下家准绳GB2757 的规则。 河南省宋河酒业股份有限公司 2017 年9 月 12 日

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