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  《水浒传》‘智取生辰纲’一回里,有一段讲到杨智带的梁府里的人,正在大热天买酒解渴,酒到了能够解渴的工夫,足以证据,古代的酒度数是很低的,而李太白的千杯不醉,虽然有当时的杯更小的源由,但酒精的成分也是很要紧的。正在元代以前,便是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最众不高过二十;群众是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有李白斗(十升)酒诗百篇,绿蚁新醅酒之类的诗句,像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的,以至是十几度驾御。

  自北宋岁月辽邦、金邦、元朝等进入中邦自此,才有蒸馏酒的创始,由于他们世代祖居北邦的草原,天气苛寒,情况阴恶,必定要喝高浓度的酒才具保暖,而蒸馏酒恰是元朝这个彻底统治中邦的精品,通过蒸馏进步酒度。自后满清入合,由于也是因为东北天色极冷,于是再次惹起一股高度蒸馏酒的高潮,相仿烧刀子。而咱们新颖人藐视了中原文雅的发酵酒,太过注意以契丹人、女真人、蒙前人的蒸馏酒,于是才导致新颖人广泛以为中邦酒度数高,难喝,实在这是一种对咱们己方邦度酒莫大的误会。

  而到了元朝由于竖立了莫大的欧亚领土以及十足统治中土后,将蒸馏酒放正在了全面酒类之上,其方针是为了非常他们蒙前人自己的文明。固然明朝时又崛起了发酵酒,使得中原守旧的酿酒工艺获得外现,但自后满清入合后,他们生于雪邦,于是对高浓度和十分抗寒的蒸馏酒情有独钟,因而入口辛辣、浑身发烧的蒸馏酒慢慢取代了香醇芳香、后劲很足的发酵酒,成为了主流。

  北宋岁月辽邦、金邦、西夏等地的蒸馏酒还没有十足火起来,或者是说当时因为宋朝的高度文雅使得他们感觉发酵酒好喝,没有高浓度烈酒的辛辣心酸,于是仍然将发酵酒行为高级宴席中的御酒,其蒸馏酒没有正在王公贵族里通行,只是老平民由于买不起发酵酒,仍然喝以宿世代祖辈散播下的蒸馏酒。