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  意大利葡萄酒有一特质,即葡萄种类特众,每个地域都有外地的特质种类,以是正在区别的地域阻挠易喝到口胃左近的酒,像巴罗洛(Barolo)和芭芭瑞斯科(Barbaresco)用的葡萄是皮埃蒙出色名的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄,这个种类被以为是天下上最好的精品葡萄之一,由于有足够的单宁,可能酿出有陈年潜力的酒,

  由于受奥地利和法邦的咖啡文明影响,咖啡馆也是都灵的特质,城里有不少老字号的豪华咖啡馆,如Caff san Carlo、Caff Mulassano、Baratti &M ilano、Platti、Caff Torino、Al Bicerin、Caff Elena等等,都是筑制于十九世纪初至二十世纪初的老咖啡馆,很众都有华美的吊灯、瑰丽的壁画、精致的绣缦等等似乎古典剧场的后台,加上甘旨的意大利咖啡,使得都灵成为不输给巴黎、维也纳的咖啡之都。我正在都灵游历时候,最俊美的回顾便是坐咖啡馆,不单是喝咖啡,有时也叫上一杯Asti开胃酒或宝贵的Barolo。

  到皮埃蒙特一逛,除了酒乡Langhe村和Asti、Alba和Bra三个小镇外,首府都灵当然也要好好一逛。都灵史册很早,早正在罗马殖民时刻就筑城,最灿烂的时间是正在十八世纪由奥地利Savoy王朝统治时候。尼采曾提过都灵是天下上最美之城(当然,尼采去过的都市并不众)。但正在二次天下大战时候,都灵受创甚深,城里四处是瑰丽却破落的巴洛克拱廊、广场,强大的咖啡厅可能遥念往日的茂盛,但二战后草始创立的摩登筑设却也很突兀,都灵并非你一眼就会爱上的城,但相处久了,却也会呈现此城的内蕴颇深。若懂得避开旅行陷坑,城里也有不少卖皮埃蒙特乡土菜的小馆,皮埃蒙特是意大利紧急的米区,可吃到着名的risotto alla piemontese(奶油乳酪炖饭)、蜗牛摒挡、皮埃蒙特温沙拉、肉汤等等,都灵亦以各样巧克力著名,如奶油巧克力、榛果巧克力、酒心巧克力等等。

  阿尔巴是北意出名的美食玉液之乡,这座中世纪的小镇以高贵又爱护的白松露有名于世(意大利的白松露可比法邦的黑松露更贵),每年10月初到11月初的四个周末,阿尔巴都市正在镇上的广场举办白松露墟市。参预阿尔巴的白松露节,大啖撒正在牛排上的白松露,再配上Barolo红酒,是北意人心目中最顶级的美食玉液体验。阿尔巴旁边的Langhe屯子,是了解Barolo和Barbaresco酒乡的中央,Castello Grinzane Cavour酒庄里的酒窖,有着丰饶的双B藏酒。

  正在皮埃蒙特做美食与玉液的游历,有两个最紧急的酒乡古镇必定得拜会,一个便是阿尔巴,坐褥Barolo和Barbaresco的酒庄产区都正在阿尔巴相近,住则要住正在阿尔巴城里,再到处去寻访酒乡。

  慢食总部之因而设正在都灵,除了因慢食运动的主席是皮埃蒙特人,也因皮埃蒙特省无间是意大利北部出名的酒乡和食材产地,意大利葡萄酒中有两个高明名酒号称北意双B,一是被众人所称赞的酒中之王的Barolo红酒,另一是Barbaresco红酒。

  除了用Nebbiolo葡萄酿制的高级北意双B红酒外,皮埃蒙特也有较平价的平时酒,比如用Dolcetto葡萄酿制的Dolcetto(既是葡萄名也是酒名)红酒,以阿尔巴(Alba)产区最出名,此酒的单宁较浅,较容易上口,果香光鲜迷人,是可能正在年青时就饮用的酒。另一款也适合正在年青时喝的红酒是Barbera D ASTI,指的是正在ASTI地方用Barbera葡萄酿制的红酒,这款酒又被称为北意的农夫酒,早期因酸味过强而评判低,19世纪经改善后加强了丰富的果香,又低浸了酸度,使得此酒造成有文雅微酸但果香清香的中级酒,关于不念花太众钱饮用北意双B的人而言,Barbera和Dolcetto也是很好的选拔。

  都灵是皮埃蒙特的首府,也是意大利慢食运动的邦际总部所正在地,每两年一次举办邦际慢食的博览会,慢食运动是以实行烹调艺术,外现本土食材,守卫食品处境生态的理念为中央,绝非只是好吃、大吃、逐渐吃的建议者。

  此葡萄的采收期较晚,从葡萄名称的字头Nebbia(兴趣是晚秋的雾),就真切此葡萄要进程晚秋的雾气的浸染,但晚秋气象亦较不稳,使得葡萄采收不易,也让此款葡萄更显爱护。

  离阿尔巴西边不到十五公里处,有一小镇Bra,生齿可是两三万,这里是慢食运动的起源地,也是慢食总部之下美食常识大学的所正在地,每两年会举办一次三天的乳酪节。皮埃蒙特有双B名酒,也有双A名乡,除了阿尔巴Alba外,Asti也是皮埃蒙特紧急的美食玉液之乡,Asti关于意大利人就像香槟关于法邦人,既是地域亦是酒名。Asti是意大利最紧急的起泡酒乡,这款略甜的白葡萄气泡酒,是意大利最受迎接的开胃酒之一,适合配意大利香肠、乳酪和小三明治,每年9月,Asti会举办Asti酒节。

  除了以上这四款红酒外,皮埃蒙特亦以白酒有名,比如以Arneis葡萄酿制的干型白酒Cecu Roero Arneis,充满了生果的香气和蜂蜜的清甜。别的又有一款著名的常睹的微甜起泡酒Moscato d Asti,则是以Moscato葡萄正在Asti酿制的酒,是正在意大利游历时很容易睹到人们正在喝的开胃酒。

  Barbaresco正在19 世纪以前都是以Ba rolo的外面贩卖,但自后出了个被称为Barbaresco之父的卡华沙博士,创立了Barbaresco葡萄酒坐褥协会,大肆更正Barbaresco的品格,使得Barbaresco打响了我方的名号。现在Barbaresco的酒品格毫不输Barolo,但代价更公道。

  Barolo是酒名,指的是用内比奥罗葡萄正在Barolo村庄酿制的酒,Barolo酒无间被酒界人士描写为口胃很尊贵的酒,酒龄不足的Barolo会有单宁硬口之感,但进程期间的浸淀与催化,滋味会变得优美、温和,此时入口就会感应如意大利北方的仕绅般有种成熟、文雅的风姿。