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  “牛屎酒”是蓝山县一绝,21点固然酿制经过有十几道繁琐工序,但单纯而言即是由泛泛糯米甜酒的二次高温发酵而成,发酵的原质料离不开希奇牛粪堆,通过层层密封的甜酒正在发酵牛粪堆中无间处于欣喜形态。待牛粪堆上长出牛屎菌,澄清无色的甜酒转为黑褐色,其味醇厚,入喉津润凉疾,是春节时间走亲访友和招呼嘉宾的佳酿,是以土法酿制“牛屎酒”的工夫经久不衰。

  以往,各家村民只养一两条牛,酿制的“牛屎酒”也有限。跟着“牛屎酒”正在商场上的走俏,返乡农夫工田彪发轫大量散养黄牛,待到冬季把牛牵回牛圈,提前备足草料,特意腾出两间棚房堆放牛粪,正在春节前酿制好3000斤古代“牛屎酒”,均以客户提前预订为主,售价仍旧只卖18块钱一斤,产值有五六万元。

  这个时节,走进新圩镇田心铺村,遍地可睹袅袅炊烟,处处充塞着半制品酒的清香和制品酒的甘醇滋味。村民田未娥一大朝晨升起灶火,蒸上两蒸笼糯米饭,待糯米饭自然冷却后拌上甜酒曲,过两三天后,就能过滤出清香香甜的糯米甜酒。

  (通信员 孟江兵)产自蓝山县的黑糊酒又称“牛屎酒”,寒冬尾月恰是酿制千年“牛屎酒”的最佳时节,蓝山县新圩镇和太坪圩镇一带的村民又发轫辛劳起来,商场上求过于供的古法酿制“牛屎酒”也把极少养牛大户催生为酿酒专业户,挣上一笔不菲的季候性收入,推动了农夫增产增收。