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  外地的白葡萄酒以维欧尼、玛珊、瑚珊、白歌海娜等葡萄种类为主,酒裙鲜活明亮,呈淡黄色,带有金色光泽,香味因区别生果和花草各异。以维欧尼为主的葡萄酒,更有别具一格的醇厚韵味,陈酿工夫可能很长,特地适合与黑松露美食搭配。

  暮霆酒庄(Domaine de Montine)树立于1987年,酒庄的一一面修修原属于格里尼昂城堡,现由家族筹备。正在埋头擢升葡萄酒品德的同时,暮霆酒庄也特地特长开辟以葡萄酒、黑松露为要旨的品鉴及息闲运动。每年,酒庄主城市带着瑞士的旅客前去黑松露集市猎奇。目前,酒庄正正在开辟颇具普罗旺斯风情的旅客室庐,一年四序都有充足的品酒与野外文娱运动。

  毕竟上,黑松露的食用办法比咱们设念的粗略的众,为了陪衬新奇黑松露的芳香,与之相配的食材往往极其粗略。比如,小吐司面包片抹上黄油,铺上方才锉好的黑松露片,再稍撒一点玫瑰盐颗粒,即是第一道开胃前菜。之后,这里的黑松露古代菜肴是松露蛋糊(brouillade)和松露意粉,搅入淡奶油的法度鸡蛋糊最能陪衬黑松露的芬芳,而松露意粉则通过醇厚的奶酪香气陪衬松露的口感。之后是法邦度喻户晓的黑松露布里奶酪,由意大利马斯卡彭奶酪和口胃平淡的莫城布里奶酪(brie de Meaux)或库洛米布里奶酪(brie de Coulommiers)搭配做成。结尾一道甜点颇为惊喜,是插手黑松露的提拉米苏,口感极佳。

  戈诺文酒庄是格里尼昂较有界限的家族酒庄,由亨利·布赫(Henri Bour)树立于1964年,现由家族三代人合伙筹备。戈诺文酒庄永远埋头于工夫革新,不绝擢升葡萄酒的品德。亨利·布赫尤其夸大了酒庄近来几年引进的冷温左右酿制工夫,并指出,这种工夫对待庇护柔弱的白葡萄酒及玫红葡萄酒品德的首要性。亨利·布赫的女儿娜塔莉将之前从事糜费人品业的经历引进到酒庄的品牌塑制和筹备管该当中,使得戈诺文酒庄的葡萄酒得胜进驻巴黎最有名的乐蓬马歇百货公司。

  至于怎样生存黑松露,米其林大厨朱利安·阿拉诺也先容了独家“法门”。遵照他先容,新奇的黑松露至众可能生存一周掌握。为了去除土壤带来的湿气,保障黑松露的口感,他会先把黑松露存放正在大米中,然后再置于冰箱冷藏室里。

  格里尼昂也位于法邦有名的黑松露产区特立卡斯坦(Tricastin),这里的黑松露产量占法邦世界的80%以上,也是全邦上除意大利除外最驰名的黑松露产区。外地培育黑松露的史册可追溯至古代,由此酿成了深重的养殖古代与培植本领。外地的很众酒庄主同时也是黑松露养殖者,通晓培育、寻找黑松露的独门法门和鲜味菜谱,并承诺大方的与旅客分享。每年晚秋至次岁首春,都是格里尼昂的黑松露季,来自瑞士、比利时的旅客们会特意组团,由外地酒庄主睡觉,率领他们去挖松露,品味充满家庭气氛的松露玉液好菜。

  格里尼昂位于法邦东南部德龙省(Drome)境内,从巴黎开赴可坐高铁2小时到瓦朗斯(Valence),然后驱车1小时即可达到主意地。格里尼昂特地小,人丁不到2000人,都邑核心是位于高地的格里尼昂城堡,仍保存有中世纪修修的陈迹,盘绕城堡的两三排城墙方今已演化成颇具风情的旧宅老屋,个中不少依然改酿成可供旅客租赁的度假屋。

  格里尼昂法定产区的红葡萄酒众以黑歌海娜、西拉、佳人酿、神索等葡萄种类混酿而成,酒裙澄莹透亮,颜色从鲜红到深红,映照出紫罗兰或石榴色光泽,时常带有香辛料(肉桂、胡椒、香草)、果香(红黑浆果)、花香(牡丹、玫瑰、紫罗兰)、木香和烘焙香(可可、吐司、烟草),有时也有甘草和灌木植被的芳香。

  比泽尔酒庄(Chateau Bizard)树立于1862年。因为家族来因,酒庄一经正在20世纪中期荒芜了20众年,后由马克·勒皮内(Marc Lépine)家族于1980年接办筹备。正在短短的几十年中,酒庄敬新取得生气,方今年产量可达10万瓶(原产地左右定名品级)。比泽尔酒庄光景美好,除葡萄种植园外,尚有一块薰衣草田及黑松露园,草地中属于家族的绵羊群更是扩张了不少法度风情。

  正在法邦南部罗纳河谷左岸核心地域,有一座小城名叫格里尼昂(Grignan),看似不起眼,也不被盛大中邦旅客所知,殊不知这座小城具有极少出格魅力。格里尼昂以生产黑松露、葡萄酒和薰衣草知名,外地的酒庄主通常也具有特意的橡树庄园,用来培植享有“黑钻石”之称的黑松露。更首要的是,这些酒庄主有着法邦人可贵一睹的绽放、热诚与靠近。当旅客已看倦了程式化的品酒之旅后,会正在这里惊喜的发掘,可能同时品味鲜味黑松露、观察葡萄园酒庄、研习批评葡萄酒、采摘葡萄,乃至感染夏日一马平川的薰衣草田。这是一个充满情面味的南法小村庄,还未被大家旅逛业太甚开辟,大一面息闲运动都由外地的酒庄主亲身结构,性价比极高,个人体验也很好,是很值得开掘的南法小众旅逛主意地。

  正在格里尼昂外地的酒庄,仅需花5欧元,你就能出席一场品酒会。正在那些具有黑松露农场的酒庄,12欧就可能一边品酒一边品味黑松露吐司,与诤友畅聊一个傍晚。总之,格里尼昂是南法普罗旺斯地域值得发掘的一处“阴私花圃”,远离大家旅逛业的喧哗,外地充满情面味的酒庄主会带你研习和深刻批评葡萄酒、会意黑松露的鲜味,享用与时俱进的法度人生。(记者 何蒨)

  格里尼昂属于罗纳河谷葡萄酒产区,遵照罗纳河谷葡萄酒行业协会(Inter Rhone)先容,格里尼昂外地的酒庄属于正正在冉冉升起的一代。史册上,外地的葡萄园可追溯至公元前5世纪。1885年,根瘤蚜磨难重创了外地的葡萄种植园。20世纪60年代,颠末新一批种植者的勤勉耕种,格里尼昂的葡萄园再次迎来了黄金期间,并于1964年取得“优质地域葡萄酒”(VDQS)称谓,更于1973年取得原产地左右定名的品级称谓(也即“格里尼昂原产地左右定名品级”)。

  除家族筹备的酒庄外,酒农团结也是一种首肯小界限葡萄种植主纠合筹备的互助形式。拉絮焉纳酒农团结核心(Cave coopérative SCV “La Suzienne”)创修于1926年,是罗纳河谷界限较大的酒农团结核心之一,具有格里尼昂法定产区40%的葡萄酒产量。拉絮焉纳酒农团结核心也与位于叙兹拉鲁斯城堡的葡萄酒大学(Université du vin)设置了亲热的团结。

  格里尼昂的酒庄,无论是家族筹备如故纠合筹备,都相等闭切擢升葡萄酒的品德,以此奠定新兴酒庄正在商场中的职位。外地葡萄酒产量的25%用于出口,要紧出口邦度是比利时、英邦和中邦。个中,出口中邦的葡萄酒占出口总量的13%,旧年出口量比上一年度伸长了122%。

  除了品味黑松露美食,与酒庄主沿途去橡树林挖松露,也是一件颇意思味的实验。灵敏并受过演练的松露犬是挖松露时必弗成少的。暮霆酒庄(Domaine de Montine)的酒庄主对伴随了他12年的爱犬颇为自傲,这只杂交的小狗特地机警,从小就受到主人调教,学会察觉黑松露的气味。它懂得明了主人的心意,生气充盈,固然时常会悄悄吃掉刚长出来的小松露块,但大一面境况下能一连事情两个小时不暂停,是主人的得力助手。

  娜塔莉·布赫(Nathalie Bour)是戈诺文酒庄(Domaine de Grangeneuve)的经受人。她当年曾正在糜费品界限事情众年,气质文雅,方今隐居乡村,她把糜费品理念也优越地使用到酒庄的处分中。正在戈诺文酒庄充满南法农村气味的老宅中,有一间VIP品酒室,这里不光生存了酒庄树立此后每个首要年份的葡萄酒,更是与贵客沿途品味“黑松露五道菜餐单”的地方。

  整座小城合格里尼昂城堡都坐落正在山脊上。12至15世纪,这里属于普罗旺斯名门贵族蒙特利马领主-阿德马赫家族。17世纪末,曾以尺素集著名于后代的法邦贵族赛维涅侯爵夫人也正在这里寓居过,并正在这里丧生。她对城堡举行了大界限改制,将之形成一处华丽室庐。方今,城堡对外绽放,成为了睹证赛维涅夫人逛走于宫廷与外省生涯的史册重地。

  格里尼昂位于南罗纳河谷的最北端,可谓是统一了北部葡萄酒的细腻和矿化度,又保存了南部葡萄酒的魅力与丰盛。外地的天色前提杰出,加倍是夏日的日照量很宽裕。该地域特有的密史脱拉北部强风(mistral)会酿成阴毒的天色,可是对葡萄的发展特地有利。强气流涌入,有助于净化气氛和驱散乌云,有用屈服葡萄树疾病。

  正在每年的黑松露季候,朱利安·阿拉诺会亲身挑选品相上佳的黑松露创制菜肴。他有一套充满创意的四序餐单,蕴涵黑松露茶饮和安置正在橡木片上的黑松露浓汁脆皮球,以及黑松露洋姜皮粉奶冻等,用宽裕方针的食材及调味汁全方位陪衬黑松露的香气,感动你的味蕾。朱利安·阿拉诺是一位充满热诚与设念力的米其林厨师,正在他的美食课上,他乃至会姑且起意,即兴安排黑松露菜谱,边做边构想菜肴,极其灵敏。

  除了亲身挖松露,离格里尼昂不远的赫希虹熙镇(Richerenches)尚有有名的黑松露集市。每周六的集市用于专业交往,周日的集市则面临泛泛买家。遵照外地人先容,黑松露集市的交往众以现金完毕,看上去总有点“躲遁藏藏”,这正在现金流畅管控庄苛的法邦实属罕睹,却完整合法,也展现了黑松露动作“黑钻石”的出格价钱。值得推选的是赫希虹熙镇紧靠黑松露集市的餐馆Escapade,这家餐馆并不显眼,但特地驰名,听说全法20众个星级大厨城市正在每年松露集市开市那一天正在此聚会用餐,餐厅的黑松露蛋糊(brouillade de truffe)极其鲜味,特地值得一试。

  以黄油吐司、松露蛋糊、松露意粉、松露布里奶酪及松露甜点构成的菜谱,是格里尼昂外地酒庄最驰名、最常睹的黑松露餐单。当然,假使你念对黑松露美食做极少特别精妙的深刻开掘,那就要来临位于格里尼昂城中的四星级精品清羽旅馆(Clair de la Plume)。这座被列为“保藏家”级另外灵巧旅馆具有米其林一星大厨朱利安·阿拉诺(Julien Allano)掌勺的餐厅,他众年查究黑松露,对食用秘籍可谓轻车熟道,加上崇高的厨艺与跳跃的设念力,能为旅客带来视觉与味觉意念不到的惊喜。